前天回来路过超市，进去买了些饼：手抓饼和馅饼。尝试了下，还挺好吃的。当然了，得配上独家秘制酱料，可惜了，酱料忘记拍图了。其实是品相不怎么好看，酱料制作只有文字版了。
🥣 独家秘制酱料（文字版）
【准备食材】
- 青椒：根据自己口味购买，可以是爆辣的，可以是菜椒，可以是红的，可以是青的。我选的是低辣青椒。
- 茄子：什么品种的茄子无所谓，我都爱吃，记得去皮。
- 姜和大蒜：视个人口味添加。
- 可选配料：如果你还有想吃的，例如鸡肉，可以买俩鸡腿，去骨，切碎；如果有香油，可以加点进去。
- 调味：油和盐（注意：与平常炒菜相比，需要更多的油和盐。因为酱料差不多是油煮出来的，盐不光是调味品，更是防腐剂。酱料不会一餐就吃完了，所以防腐是必要的）。
【制作步骤】
- 切配：青椒随便切下，不需要太细，也不要太粗；茄子去皮切丁，手指头那么大就差不多了，大点小点无所谓。
- 烹饪：差不多就是大锅炖，炖熟了就行了，反正自我感觉良好。
🍳 手抓饼做法
这个是手抓饼，没有馅的，很薄，起步可以先从这个开始。
【制作要点】
- 一定记得小火，最好有个不粘锅。
- 不用给油，不用给盐。
- 能有个鸡蛋最好了。
- 饼不用解冻，大火热下锅，关小火。
【操作流程】
- 煎饼：把饼放下去，待一面差不多煎好了（这里得自己观察，面饼有点透的那种，有时会稍微鼓起来）。
加蛋：翻面，磕个鸡蛋上去，拿筷子拨开下，晃动锅，尽量把鸡蛋均匀覆盖煎好的这面。
- 覆盖不圆怎么办？问我怎么办？我自然是PS一下就圆了，至于你，慢工出细活吧~
- 翻面：蛋面差不多有点干时，翻面。要点：勤翻面，小火。
- 出锅：出锅后拌上青椒茄子酱料。简直了，我一次可以吃三张大饼，比老板画的香多了~ 三张，只敢做梦时才吃的起。其实我只吃了一张，意犹未尽才是最好的。
🥟 馅饼做法
接下来这个是馅饼。
【制作要点】
- 尤其要注意小火。
- 因为比较厚，需要烤比较长时间（当然了，比较长时间是针对上面那个薄饼来说）。
- 馅饼需要多翻面几次才能烤透。
【操作流程】
- 勤翻面
- 还是勤翻面
进阶技巧：想吃脆点的壳，可以烤久点。
- 烤糊了怎么办？我有PS啊，我可以P掉糊的再发出来，至于你有没有我就不知道了。
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